아이스크림 만들기 실험보고서
활동날짜 2017.06.07
이름 박하늘
활동 내용
스테인리스 그릇에 얼음과 소금을 넣어 어는 점을 낮추고 그 위에 또 다른 스테인리스 그릇을 얹어 우유와 생크림을 2:1로 넣고 기호에 따라 설탕을 넣은 후 거품기로 아이스크림이 만들어질 때까지 젓는다.
느낀점 아이스크림을 만들기의 재료로는 생크림, 우유, 스테인리스 그릇, 거품기, 얼음, 소금이 있었다. 우리 조가 만들기 시작했는데 얼음과 소금을 넣으면 어는 점이 점점 내려가는 데, 그 위에 스테인리스 그릇을 얹어 생크림을 넣고 우유를 넣고 거품기로 저으면 되는 실험이다. 우리 조는 내가 생크림을 다 넣어버리는 바람에 아무리 한 시간 동안 열심히 저어도 맛있는 아이스크림이 아닌 생크림이 되었다..실패 원인은 우유와 생크림의 비율을 2:1로 맞추어야 하는데 생크림을 너무 많이 넣은 것이 화근이었다. 얼음과 물로 어는 점을 낮추어 얼음과 소금이 저어주면서 표면적이 고른 스테인리스 그릇에 우유와 생크림에서 열을 빼앗아 얼게 되고 우유와 생크림 사이사이 냉각을 도와서 아이스크림이 되는 원리이다. 이번 실험에는 정말 맛있는 생크림이 되었지만 다음에는 정말 맛있는 아이스크림을 만들고 싶다!
